Ajinomoto expande participação no food service com sucesso do guioza congelado
A divisão de food service da Ajinomoto do Brasil registrou um crescimento expressivo, alcançando 15% do faturamento total da empresa neste ano, um salto notável em relação aos 8% de 2020. Esse avanço está alinhado à tendência de expansão do setor de alimentação fora do lar, que movimentou R$ 495 bilhões no ano passado, segundo dados da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes). O mercado, que engloba 1,37 milhão de estabelecimentos e emprega cerca de 4,9 milhões de pessoas no país, apresentou um aumento de 10% em relação ao ano anterior.
O cenário atual do food service é fortemente influenciado pelo delivery, que representou 40% do consumo fora do lar no primeiro trimestre de 2026, de acordo com a Kantar. Paralelamente, 420 mil novos estabelecimentos foram abertos em 2025, a maioria de pequeno porte, evidenciando um mercado dinâmico e em constante mutação.
O fenômeno do guioza congelado no mercado profissional
Nesse contexto de crescimento e adaptação, o guioza congelado da Ajinomoto emergiu como um produto de destaque. A empresa ampliou seu portfólio para o setor de food service de 21 para 43 itens, incluindo lançamentos da linha Sazó n. O guioza congelado, em particular, tornou-se um fenômeno de vendas, atingindo cerca de 4.000 operadores em um curto período. Anna Rocha, gerente de food service da companhia, destaca que a divisão cresceu 10% neste ano, impulsionada significativamente por este produto.
O desempenho do guioza foi triplicado em 2025 em comparação com 2024, e as vendas em 2026 já igualaram o total do ano anterior, com 350 toneladas comercializadas. “O produto do food service é um pouco mais suave no sabor em relação ao varejo. A gente adapta, independentemente do cliente. Temos equipe com chefs e nutricionista para prestar serviço para os clientes”, explica Rocha. Essa capacidade de adaptação e o foco no atendimento às necessidades específicas do público profissional são fatores-chave para o sucesso.
Estratégia de expansão e adaptação ao mercado
A Ajinomoto iniciou suas operações no segmento de food service em 2005, focando inicialmente em adaptações de temperos para o público profissional. Ao longo dos anos, a empresa desenvolveu formulações próprias, incluindo linhas de culinária, shoyu e molho de tomate, expandindo sua oferta e consolidando sua presença no mercado.
A distribuição dos produtos é realizada por meio de 83 distribuidores exclusivos da Ajinomoto, sendo que oito deles atendem especificamente ao segmento de food service. A logística de produtos congelados representa um desafio considerável para atender pequenos e médios estabelecimentos em todo o território nacional, um ponto que a empresa busca otimizar continuamente.
Tendências futuras e o papel da Ajinomoto
Olhando para os próximos cinco anos, a Ajinomoto projeta a consolidação do mercado de delivery, com a contínua abertura e fechamento de estabelecimentos, muitos deles administrados por microempreendedores individuais. A demanda crescente por produtos saudáveis também é apontada como uma tendência a ser incorporada ao portfólio da empresa.
O sucesso da Ajinomoto no food service, evidenciado pela expressiva venda de 350 toneladas de guioza congelado, demonstra a capacidade da empresa em identificar e atender às demandas de um mercado em constante evolução. A adaptação de produtos, o investimento em inovação e a expansão do portfólio são estratégias que posicionam a companhia para um crescimento contínuo no setor de alimentação fora do lar.
O crescimento do setor de food service no Brasil
O setor de alimentação fora do lar no Brasil é um gigante econômico, com um faturamento que ultrapassa os R$ 495 bilhões anuais. Esse desempenho robusto é sustentado por uma vasta rede de 1,37 milhão de estabelecimentos, que vão desde pequenos quiosques a grandes redes de restaurantes e lanchonetes. A geração de empregos também é um ponto forte, com 4,9 milhões de pessoas trabalhando diretamente no setor, o que o torna um dos maiores empregadores do país.
A pandemia de COVID-19 acelerou tendências já existentes e impulsionou novas formas de consumo. O delivery, por exemplo, se consolidou como um canal de vendas essencial. Dados recentes indicam que essa modalidade já representa uma parcela significativa do consumo total fora do lar, forçando estabelecimentos a repensarem suas operações e a investirem em plataformas digitais e logística eficiente.
Desafios e oportunidades para o mercado de guioza e outros congelados
A comercialização de produtos congelados, como o guioza da Ajinomoto, apresenta desafios logísticos específicos, especialmente no que diz respeito à manutenção da cadeia de frio em toda a extensão do território nacional. Para pequenos e médios empreendedores, o acesso a produtos de qualidade e a garantia de entrega em perfeitas condições são cruciais. A Ajinomoto, ao investir em sua rede de distribuidores exclusivos, busca mitigar esses desafios e oferecer um serviço confiável.
A adaptação do sabor do guioza para o público profissional é um exemplo da inteligência de mercado da Ajinomoto. Entender que o paladar e as necessidades de um restaurante ou buffet podem diferir do consumidor final permite à empresa criar produtos mais versáteis e adequados a diferentes preparos. A presença de chefs e nutricionistas na equipe de food service reforça o compromisso com a qualidade e a inovação, oferecendo suporte técnico e consultoria aos clientes.
O futuro da alimentação fora do lar e o papel da Ajinomoto
As projeções para os próximos cinco anos indicam um mercado de food service ainda mais dinâmico. A consolidação do delivery continuará sendo um fator importante, juntamente com o surgimento e a adaptação de pequenos negócios. A crescente preocupação com a saúde e o bem-estar dos consumidores também impulsionará a demanda por opções mais saudáveis, com ingredientes frescos e processos de preparo que valorizem a nutrição.
A Ajinomoto, com seu histórico de adaptação e inovação, parece bem posicionada para capitalizar essas tendências. A expansão do portfólio, o foco em produtos de alta demanda como o guioza congelado e a atenção às novas demandas do mercado são pilares para manter e ampliar sua participação no setor de food service. A capacidade de oferecer soluções completas, que vão além do produto e incluem suporte técnico e logístico, será fundamental para o sucesso contínuo.
Palavras-chave secundárias: delivery, food service, mercado de alimentação.
Resumo
A Ajinomoto consolidou sua presença no mercado de food service, alcançando 15% de participação em seu faturamento, impulsionada principalmente pelo sucesso do guioza congelado. A empresa vendeu 350 toneladas deste produto em 2026, triplicando seu desempenho em relação ao ano anterior. O setor de alimentação fora do lar continua em expansão no Brasil, com o delivery ganhando cada vez mais relevância. A Ajinomoto se destaca pela adaptação de seus produtos às necessidades do público profissional e pela sua rede de distribuição.